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食药、日化非标定制生产线设备
EPC工程总包商
化工食化医药行业甲级工程设计资质
我公司生产的酸奶加工设备是根据不同酸奶生产工艺进行加工定做的。我公司设计的酸奶加工设备设计合理可靠、性价比高。
一、酸奶加工设备—酸奶原辅料的特性
1.1、原料乳特性及标准：牛乳为乳白色或微黄色，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等人体所需要的全部营养成分。其营养价值之高是其它食物所不能比的。
原料乳应符合国家标准GB/T 6914-1986中的规定，如下表所示：
| 比含量 | 数值 |
| 脂肪含量/% | ≥ 3.10 |
| 相对密度（20℃/4℃） | ≥ 1.028 |
| 酸度（以乳酸计）/% | ≤ 0.162 |
| 杂质度/（mg/kg） | ≤ 4 |
| 汞含量/（mg/kg） | ≤ 0.01 |
| 三聚氰胺含量/（mg/kg） | ≤ 2.5 |
1.2、发酵剂特性：发酵剂所用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种。直投式发酵剂采用超浓缩处理，含活菌109～1011个/g以上，活力极强，可直接使用，且染菌几率小，节省能耗。发酵剂可使牛乳中的乳糖转化为乳酸，并赋予乳制品以良好的风味。
1.3、香精特性及标准：香精可增加乳制品的风味、香味。
香精应符合国家标准GB 10355-89中的规定。如下表所示：
| 项 目 | 指 标 |
| 粒度/μm | ≤2，分布均匀，原液稳定性不分层 |
| 砷（As）含量/% | ≤0.0003 |
| 重金属（以pb计） | ≤0.001 |
| 细菌总数（个/mL） | ≤100.0 |
| 细菌总数（个/mL） | ≤100.0 |
| 大肠菌群（个/mL） | ≤30 |
1.4、 稳定剂特性及标准
羧甲基纤维素钠（CMC）作为稳定剂，它呈白色或微黄色纤维状粉末，可增加乳制品的黏稠度和稳定性。
羧甲基纤维素钠（CMC）应符合国家标准GB 1940-2005中的规定。如下表所示：
| 项 目 | FH6指标 |
| 2%水溶液粘度，mpa·s | ≥ 800～1200 |
| 钠含量（Na），% | ≥ 6.5～8.5 |
| pH | 6.0～8.5 |
| 干燥减量，% | ≤ 10.0 |
| 氯化物（以Cl-计），% | ≤ 1.8 |
| 重金属（以pb计），% | ≤ 0.002 |
| 铁（Fe）,% | ≤ 0.03 |
| 砷（As）,% | ≤ 0.0002 |
注：FH6为高粘度。
1.5 白砂糖特性及标准
白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正。
白砂糖应符合国家标准GB 317-2006中的规定。如下表所示：
| 项 目 | 指 标 |
| 蔗糖分，不少于（%） | 99.65 |
| 还原糖分，不多于（%） | 0.15 |
| 灰分，不多于（%） | 0.10 |
| 水分，不多于（%） | 0.07 |
| 色值，不超过（St°） | 2.00 |
| 其他不溶于水的杂质，每公斤产品不超过（mg） | 60 |
二、酸奶加工设备—酸奶标准
酸乳应符合国家标准GB 2746中的规定.如下表所示：
1) 感官指标：呈乳白色或稍带淡黄色，具有清香纯净的乳酸味，凝块稠密结实均匀，无气泡，允许少量乳清析出。
2) 理化指标见下表：
| 项 目 | 指 标 |
| 脂肪（%） | ≥ 3.10 |
| 酸度（以乳酸计）（%） | 0.63～0.99 |
| 汞（mg/kg，以Hg计） | ≤ 0.01 |
3) 细菌指标见下表：“
| 项 目 | 指 标 |
| 大肠菌群（个/mL） | ≤90 |
| 致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌） | 不得检出 |
三、酸奶加工设备—加工常用设备：
鲜奶（乳制品）全套生产线包括如下设备“ 贮存缸-饮料泵-受奶槽-冷热缸-奶油分离机-脱气机-调配缸-均质机-超高温灭菌机-板式换热器-种子罐-发酵罐-杀菌机-自动灌装机等，以下为常用设备：
| 序号 | 货物名称 | 作用 |
| 1 | 磅奶槽 | 专供牛奶、羊奶或饮料过磅时必备设备，具有结构简单，清洗方便等优点；磅奶槽通常与受奶槽配合使用,以收奶工作的效率. |
| 2 | 受奶槽 | 专供牛奶、羊奶或饮料暂贮时必备，具有结构简单、清洗方便等优点，是乳品生产线不可缺少的设备之一。 |
| 3 | 净乳机 | 净化乳汁。 |
| 4 | 立式贮罐 | 储存缓冲。 |
| 5 | 板式换热器 | 高效换热 |
| 6 | 高压均质机 | 为了充分将添加入混合罐中的稳定剂、水和白砂糖辅料混合均匀，从而获得质地细腻、口感良好的产品。 |
| 7 | 发酵罐 | 为微生物代谢提供最适的温度环境，发酵时间 |
| 8 | 调配（混合）罐 | 发酵后的调配，使口感风味更好。 |
| 9 | 缓冲罐 | 成品的一个暂存缓冲 |
| 10 | 巴氏杀菌槽 | 灭菌消毒作用。 |
我公司专业设计、制作酸奶加工设备，针对不同酸奶类型提供系统应用方案，提供技术支持。我公司拥有优良的技术团队，良好的制作安装能力，完美的售后服务方案，我们将竭诚为广大用户朋友服务，欢迎来厂洽谈合作。责任编辑：蒋大伟 18611333977
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