1.蒸汽加热均匀，料液流动蒸发，传热效率高，加热时间短，节能降耗。
2.适合黏度大的料液。
3.较大地保护了食品的营养成分不被破坏。
4.符合卫生要求。液料冲击小，形成的泡沫较少。
5.可以连续进出料。
6.自动化程度高。
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